Kurkumin

Adatok:

E-szám: E-100

Elnevezés: Kurkumin

Megbízhatóság: Veszélytelen

Típus: Színezékek

Elfogadható napi beviteli mennyiség: 3 mg/kg

Leírás:

A kurkumin egy sárga-narancs színű természetes anyag, amit a fűszernövényként ismert kurkuma (sárgagyökér) termel. A sáfrány helyettesítésére is használják, mert jóval olcsóbb, hátránya, hogy kevésbé színtartó a sáfrányhoz képest. Többnyire a természetes kivonatokat és porokat használják, de elfogadott a szintetikus előállítása is. Színes fűszereknek számítanak, ezért többek között az alábbi élelmiszerekben engedélyezett: lekvár, dzsem, margarin.