Kálium-nitrát

Adatok:

E-szám: E-252

Elnevezés: Kálium-nitrát

Megbízhatóság: Vitatott

Típus: Tartósítószerek

Elfogadható napi beviteli mennyiség: 3.7 mg/kg nitrát-ionban kifejezve

Leírás:

Elsősorban húskészítmények, kolbász- és szalámifélék, továbbá kemény sajtok tartósításához használják, de egyes halkészítményekben is megtalálható. A nitrátok meggátolhatják a vörösvérsejtek oxigénfelvételét, így a cianózis (kékbetegség) kialakulásához vezethet.