Csőben sült hús parasztosan

• 1 fej fehér vagy lila káposzta
• 1 kg burgonya
• 1 kg darált sertéshús
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 szegfűszeg
• 1-1 csokor kakukkfű és petrezselyem
• 1-2 babérlevél
• só
• őrölt bors
• szerecsendió
• 6 dkg vaj
• 1 mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és zsír
• 2 tojás
• 5 dkg reszelt sajt

A szegfűszeget a hagymába szúrjuk. A káposztát megmossuk, torzsáját kivájjuk, vékonyra reszeljük és lobogó sós vízben a hagymával, a kakukkfűvel, a petrezselyemmel és a babérlevéllel 20 percig főzzük. A húst a vaj harmadában megpároljuk, közben villával folyamatosan mozgatjuk, hogy ne álljon össze. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, belekeverjük a tojásokat és a vágott petrezselymet. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, majd a vaj másik részével pürét készítünk belőle. Amikor a káposzta megfőtt, lecsöpögtetjük és a zsírban jól átforgatjuk. Római vagy jénai tálat vajjal kikenünk és rétegenként belerakjuk a káposztát, a húst és a burgonyapürét. A reszelt sajttal megszórjuk, a maradék vajat rámorzsoljuk és sütőben készre sütjük. Forrón tálaljuk.