Liechtensteini Homár saláta

• 4 személyes adag
• 60 g csiperkegomba
• 15 ml vaj
• 450 g főtt
• kockára vágott homár hús
• 80 ml szűz olíva olaj
• 45 ml citromlé
• 3 ml száraz mustár
• 1 ml (mindegyikből) só
• bors
• paprika
• 250 ml tejszín
• 4 salátalevelek
• 1 vöröshagyma karikára vágva

Megmossuk a gombákat, száraitól megtisztítjuk. Egy serpenyőben forró vajban megsütjük. A főtt homár húst egy edénybe tesszük. Összekeverjük az olajat a citromlével, mustárral és fűszerekkel. Felverjük a tejszínt, majd belekeverjük a fűszeres citromlét. Ráöntjük a homárra. Lehűtjük. Nagyon hidegre hűtött tányérokra rakjuk a saláta leveleket. A homárból teszünk rá egy adagot. A sült gombával és hagymakarikákkal díszitve tálaljuk.