Csirkés paella

• 1 közepes csirke (kb. 1 kg)
• 35 dkg rizs
• 4 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paradicsompaprika
• 7 dl tyúkhúsleves (lehet leveskockából is)
• 1 kávéskanál pirospaprika/paradicsompüré
• 1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem
• 1 kávéskanál porított sáfrány
• csipetnyi kakukkfű
• 2 babérlevél
• törött bors
• só

Nagyobb lábasban vagy serpenyőben (lehet akár bográcsban is) megmelegítjük az olajat. A feldarabolt és megsózott csirkehúst aranybarnára sütjük benne. Ezután hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, a kimagozott és karikára szeletelt paprikát és a zúzott fokhagymát. Amikor a vöröshagyma megfonnyadt, megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük a húslevessel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, amíg a hús félig megpuhul. Ekkor kidobjuk belőle a babérlevelet, belekeverjük a rizst és a sáfrányt. Felforraljuk, majd csendesen főzzük, keverés nélkül, amíg a rizs is megpuhul és a leve is elpárolog. Ha közben a leve elfő, akkor pótolni kell kevés húslevessel vagy meleg vízzel. Nem szabad annyira megfőzni, mint a mi rizses csirkénket! Tálalás előtt 5 percig pihentetjük. A lábasban / serpenyőben adjuk az asztalra citromkarikával díszítve és vágott petrezselyemmel meghintve. A spanyolok citromlevet is nyomnak rá.