Kacsahúsos penne

• kb. 20 dkg kacsacomb (zsírjában sült)
• 30 dkg erdei gomba (vegyesen)
• 4 gyöngyhagyma
• fél dl száraz fehérbor
• 40 dkg penne (tollhegy) tészta
• kacsazsír
• 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágott)
• só

A gombákat felszeleteljük, a gyöngyhagymákat karikákra vágjuk. A húsról a bőrt levesszük, a húst vékony szeletekre vágjuk. 2 evőkanál kacsazsírban a hagymát 5 percig pároljuk, majd beleöntjük a bort és 2 percig forraljuk. Hozzáadjuk a gombát és a húst. Sóval, borssal megszórjuk és gyakran kevergetve 15 percig főzzük. A tésztát sós vízben kifőzzük (de ne áztassuk el!). Lecsöpögtetjük, majd a gombás húshoz adjuk. Ha szükséges, utánfűszerezzük, majd az egészet mély tálba öntjük, petrezselyemmel megszórjuk és rögtön tálaljuk.