Túrós kalács

• b. 12 szelethez:#A tésztához: 1 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 5 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 5 dkg vaj#A töltelékhez: 5 dkg mazsola
• 25 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojásfehérje#A tetejére: 1 tojásfehérje
• 5 dkg szeletelt mandula

Az élesztőt fél dl tejbe morzsoljuk, elkeverjük egy kiskanál cukorral, majd szórunk rá pici lisztet és langyos helyen felfuttatjuk. A maradék lisztet, cukrot, csipetnyi sót, a tojássárgáját és a vajat beletesszük egy nagyobb tálba. Beleöntjük a felfutott élesztőt és a maradék langyos tej hozzáadásával sima tésztává gyúrjuk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta letakarjuk és langyos helyen addig kelesztjük, amíg kb. a duplájára nő. A töltelékhez a mazsolát leöblítjük. A túrót áttörjük, kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a mazsolával. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a túrós masszába forgatjuk, majd félretesszük. Ha megkelt a tészta, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd kivesszük, lisztezett deszkára tesszük és fél cm vastag téglalapformára kinyújtjuk. Rákenjük a tölteléket. A tészta széleit behajtjuk és a tésztát feltekerjük. A tetejét megkenjük a maradék, villával felvert tojásfehérjével és megszórjuk a mandulával. Tepsibe tesszük, ott még 15-20 percen át kelesztjük. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A kalácsot a sütőben 40-50 percig sütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd megszórjuk a porcukorral és szeleteljük.