Töltött-rántott sajt

• töltött-rántott sajt
• 30 dkg füstölt pásztorsajt (1 kerek egész)
• 2 tojás
• 2 evőkanál darált dióbél
• 1 evőkanál tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint só és törött bors
• liszt és morzsa a bundázáshoz
• olaj a sütéshez.

A sajtot lapjában nyolc szeletre vágom. A tojásokat szétválasztom és egy tojássárgát félreteszek. A megmaradt fehérjét és a másik tojást evőkanálnyi vízzel habosra keverem. A félretett sárgát összekeverem a dióval és a tejföllel, majd sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítem. Mindegyik sajtszeletet bekenem a diós krémmel, egyet-egyet a krémes felével összeforgatok és jól összenyomom. Lisztbe, ízesített tojásba és morzsába mártom, majd ismét a tojásba forgatom. Végül egy második réteg morzsában meghempergetem és a felforrósított olajban szép pirosbarnára sütöm. Leszűröm, a felesleges olajat papírtörlőn leitatom és sült zöldséggel tálalom.