Spenótos palacsinta

• 5-5 dkg füstölt szalonna és parmezán sajt
• 4 nagy
• hajdinalisztből sütött palacsinta
• 30 dkg spenót
• 2 dkg vaj
• fél csokor petrezselyem
• őrölt bors
• só

Egy serpenyőben megpirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát, majd itatósra szedjük és a serpenyőt kitöröljük. Vajat olvasztunk benne, beletesszük a leszárított, felaprított spenótleveleket és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk, majd egy tányérra szedjük. A palacsintákat vízgőz fölött felmelegítjük, tányérokra tesszük, elosztjuk rajtuk a tölteléket, a pirított szalonnakockákat és a parmezánból vágott forgácsokat. A palacsintákat összehajtogatjuk, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.