Tiroli máj

• 45 dkg sertésmáj
• 4 dkg zsír
• 10 dkg vöröshagyma
• 3 dkg szalonna
• 1 dl zöldségleves
• 1 ecetes uborka
• 1,5 dl tejföl
• só.

A májat vékony szeletekre vágjuk és egyik oldalát lisztbe mártjuk. Nagyon kevés olajon, a lisztes felét megpirítjuk. Közben egy másik edényben megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, s ebben üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát. Felöntjük a levessel és beletesszük az apróra vágott ecetes uborkát. Só, tejföl hozzáadásával mártássá főzzük. Ha elég sűrű, beletesszük a máj szeleteket és 5-10 percig, lassú tűzön pároljuk. Melegen, burgonyával tálaljuk.