Pulykamáj narancsos rizzsel

• 60 dkg pulykamáj
• 20 dkg rizs
• só
• 1,5 víz
• liszt
• vöröshagyma
• vágott mandula
• 1,5 dl tejszín
• 2 narancs
• 1,5 dl szárnyas húsleves
• 5 g őrölt fehér bors
• 50 g citrom
• csipet currypor
• vaj.

A rizst megpároljuk. A pulykamájat megmossuk, leszárítjuk, egyenlő nagyságú darabokra vágjuk, majd lisztben megforgatjuk A hagymát finomra vágjuk, hevített vajban üvegesre pirítjuk. A pirított hagymára rátesszük a májdarabokat, állandóan kevergetjük, nehogy leragadjon és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük kevés curryporral, hozzáadjuk a vágott mandulát, kevés lisztel meghintjük, majd felengedjük a csirkelevessel és a tejszínnel. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük, majd kiforraljuk. A kimagozott narancsgerezdeket a maradék vajon lepirítjuk, megszórjuk a megmaradt curryporral, belekeverjük a párolt rizsbe, majd szűrt citromlével ízesítjük. A ragu mellé tálaljuk.