Joghurtos spenótsaláta

• 30 dkg friss spenót
• 1 kis fej hagyma
• 2 dl joghurt
• 1 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csipetnyi cukor
• 1/2 citrom
• 1 késhegynyi bors
• só
• 1/2 csomag petrezselyemzöld
• 2-3 mentalevél

A megmosott spenót vastag szárát eltávolítom. A leveleket konyharuhába teszem és leitatom róluk a vizet. A finomra összevágott hagymából, joghurtból, olajból, fokhagymából habosra felvert öntetet készítek. Ezt cukorral, citromlével, borssal, sóval, finomra összevágott petrezselyemzölddel és friss mentalevéllel ízesítem. A spenótleveleket leöntöm az öntettel, lazán összekeverem, majd a hűtőbe teszem. Jól lehűtve tálalom.