Minestrone leves

• 5 dkg vaj
• 1 kis fehérrépa (felkockázva)
• 4 póréhagyma (karikára vágva)
• 2 zellerszár (apróra vágva)
• 1 közepes sárgarépa (kockára vágva)
• 3 futóbab (felkarikázva)
• 2 paradicsom (meghámozva és felvágva)
• 1 evőkanál (15 ml) paradicsompüré
• 1 gerezd zúzott fokhagyma (elhagyható)
• 1,2 l forró húslé
• 5 dkg spagetti (2,5 cm-es darabokra törve)
• 3,5 dkg reszelt gruyere vagy parmezán sajt
• só és bors.

Olvassz fel 2, 5 dkg vajat és süsd a fehérrépát, a póréhagymát, a zellert és a sárgarépát körülbelül 5 percig. Adj hozzá a babot, a paradicsomot, a paradicsompürét és a fokhagymát. Önts rá a forró húslét, zárd le a fedőt és melegítse, amíg a teljes nyomás kialakul. Főzd 25 percig, majd lassan enged ki a nyomást. Nyisd fel a fedőt, add hozzá a spagettit és a maradék vajat. Forrald fel és időnként megkeverve főzd fedő nélkül 15 percig. Azonnal tálald reszelt sajttal megszórva.