Pirított csirkemáj

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 15 dkg gomba
• 2-2 kisebb paradicsom és vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 0,5 dl vörösbor
• 1 teáskanál konyak
• késhegynyi őrölt bors
• bazsalikom
• kakukkfű
• és a végén ízlés szerint só.

A forró olajon aranysárgára pirított vöröshagymára dobott szeletelt gombát fedő nélkül pár percig párolom. Ezek után rádobom a kockákra vágott paradicsomot és az összes fűszert. Addig pirítom, míg mártássűrűségű nem lesz. A mártásra helyezett az aprított csirkemájat a zúzott fokhagymával állandó keverés mellett a máj színe vesztéséig (fehéredéséig) sütöm, majd aláöntöm a bort és a konyakot. Végezetül jól összeforralom és burgonyakrokettel vagy burgonyalángossal tálalom. Csak a tányéron sózom.