Sonkás-zöldséges rizs

• 5 dl zöldségleves kockából
• 30 dkg rizs
• 1 szál sárgarépa
• 1 cukkíni
• 1 karéj zeller
• 8 dkg zöldborsó
• 8 dkg bab
• 2 paprika
• 1 szál póréhagyma
• 15 dkg füstölt sonka vagy tarja
• 1/2 citrom leve
• 6 evőkanál olívaolaj

A rizst és a zöldféléket megmossuk, amit kell, meghámozunk, kockákra aprítunk. A póréhagymát nagyobb darabokra vágjuk és felkockázzuk a füstölt sonkát. Lecsepegtetjük a borsót és a kukoricát.A zöldséglében 8-10 percig főzzük a rizst, majd lefedve hagyjuk még puhulni kb. tíz percig. A zöldféléket nagyobb serpenyőben két-három evőkanál olívaolajon pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket összekeverjük a sonkával, a rizzsel, a borsóval és a babbal. Óvatosan összekeverjük. Öntetet készítünk három evőkanál olívaolajból és a citromléből. Sózzuk, borsozzuk, majd a zöldséges rizsre öntjük.