Fűszeres karfiolpástétom

• 40 dkg megtisztított karfiol
• 3 db érett paradicsom
• fél dl olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kisujjnyi friss gyömbér
• lereszelve
• 2 tk só
• 1 tk római kömény
• 1 tk curry
• 1 tk bazsalikom
• 1 késhegynyi chili
• 15 dkg vaj

A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Összetörjük, vagy mixerrel aprítjuk, vagy ledaráljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gyömbért, a meghámozott, kockára vágott paradicsomot és a fűszereket. Tíz percig együtt pároljuk, majd a karfiolhoz adjuk. Beletesszük a vajat és jól elkeverjük. A krémhez adjunk friss koriandert.