Curry-s csirke mandulás rizssalátával

• 4 adag: 0,5 kg kicsontozott csirkemell bőr nélkül
• 40 dkg basmati rizs
• 2 evőkanál zsírszegény natur joghurt
• 15 dkg darált mandula
• 2 db zellerszál
• 2 szál újhagyma
• 2 db kaliforniai paprika
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál currypor
• 1 evőkanál világos szójaszósz
• 2 teáskanál borecet
• 1 teáskanál zellermag
• 1 teáskanál méz
• 0,5 teáskanál fokhagymapor
• 0,5 teáskanál őrölt bors.

A csirkemellet mosás után kockákra szeleteljük fel, majd kevés olívaolajon megpirítjuk, miközben hozzáadjuk a joghurtot, a curryport, a szójaszószt, a borecetet, a zellermagot, a mézet, a fokhagymaport és a borsot. A basmati rizst közben megfőzzük, ha elkészült, a csirkehúshoz adjuk a paprikával, mandulával, a zellerrel és az újhagymával együtt, majd ízesítjük sóval és borssal. Jól összekeverjük, és fedő alatt az egészet pároljuk körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Fogyaszthatjuk egytálételként melegen, vagy hidegen salátaként is kiváló. Energia: 722 kcal, Szénhidrát: 97 g, Fehérje: 25 g, Zsír: 26 g.