Tavaszi leves

• 1 zöldségleveskocka
• 20 dkg (csak a fehér része) póréhagyma
• 1 szál angol zeller
• 25 dkg brokkoli
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem
• 5 dkg spenót
• őrölt szerecsendió
• 5 dkg (sajtforgáccsá reszelt) kemény sajt
• őrölt bors
• só

Másfél liter vizet forralunk és feloldjuk benne a leveskockát, majd félretesszük. A póréhagymát felkarikázzuk, a zeller ágait levágjuk, jól megmossuk és karikákra vágjuk, a brokkolit leöblítjük és kis rózsákra szedjük. Az így előkészített zöldségeket fazékba tesszük, 2 evőkanál olajban megpároljuk, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, felöntjük a zöldséglevessel, megsózzuk, borsozzuk, lassan felforraljuk, majd még 30 percig gyöngyöztetve főzzük. Beletesszük a leöblített és jól lecsöpögtetett spenótleveleket, meghintjük szerecsendióval és még 3 percig kislángon főzzük. A zöldségeket elosztjuk a tányérokon, majd rámerjük a levest és mindegyikre néhány sajtforgácsot teszünk.