Májas csirkeleves

• 1 csirke csontja (vagy 50 dkg csirkeláb
• esetleg csirkenyak stb.)
• 2 csirkemáj
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg cérnametélt
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• ízlés szerint só és törött fekete bors
• 1 mokkáskanál majoránna
• 1 mokkáskanál pirospaprika.

A csirkecsontokat kuktafazékba teszem, ráöntök 1, 2 liter vizet és 25 percig főzöm, majd leszűröm. Közben a csirkemájat és a füstölt szalonnát nagyon apró darabokra vágom. A szalonna zsírját kiolvasztom, a pörcöt leszűröm és félreteszem. A visszamaradt zsíron a májcsíkokat hirtelen, erős lángon lepirítom, majd a már átszűrt levesbe teszem és hozzáadom a cérnametéltet, fűszerezem sóval, törött borssal, pirospaprikával, majoránnával, apróra vágott petrezselyemzölddel. Takaréklángon addig forralom, amíg a tészta megfő. A kész leves tetejére szórom a szalonnapörcöt.