Paradicsomos daraleves

• 2 patisszon
• 15 dkg sárgarépa
• 10 dkg burgonya
• 10 dkg búzadara
• 1 padlizsán
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 40 dkg paradicsom (friss)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• só

A megtisztított patisszonokat és burgonyákat kockákra, a répákat kis darabokra vágjuk. A padlizsánokat meghámozzuk, kettévágjuk, a magokat kikaparjuk, a húsukat felkockázzuk. Kevés olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a padlizsánt, 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a répát és a burgonyát. Állandóan kevergetve addig pároljuk, míg a zöldségek aranyszínűek lesznek. A paradicsomot is hozzáadjuk, kb. 1 liter vízzel felöntjük, sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk és még 10 percig főzzük. A patisszont is belerakjuk, 5 percig főzzük, újrafűszerezzük és korianderrel díszítve tálaljuk.