Zöldségek és tofu fehérboros mártásban

• Hozzávalók négy személy részére: 25 dkg tofu
• 20 dkg brokkoli
• 2 db kaliforniai paprika
• 2 csomó újhagyma
• 6 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál reszelt gyömbér
• 3 fokhagymagerezd
• 50 dkg csiperkegomba (más fajta gomba is jó)
• 120 ml száraz fehérbor
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• Tengeri só
• őrölt bors.

Egy teflonserpenyőben forrósítsunk fel 3 evőkanál olívaolajat. Az 1 cm-es kockákra szeletelt tofut tegyük a serpenyőbe, és addig süssük, amíg a széle barnulni kezd (körülbelül 4 perc). Szedjük ki egy tálba, és tegyük félre. A maradék olajat tegyük a serpenyőbe, és adjuk hozzá a lereszelt gyömbért, a zúzott fokhagymagerezdeket, és kevergessük közepes lángon körülbelül 1 percig. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, süssük további 5 percig, amíg megpuhul a gomba. Tegyük a serpenyőbe a tofut, az aprított brokkoli rózsákat, a felszeletelt paprikákat, és az újhagymákat. Öntsük fel fehérborral, keverjük hozzá a szójamártást és a szezámolajat, és egyszer forraljuk össze az egészet. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Párolt jázminrizzsel tálaljuk. Tápérték egy adagban: Energia: 470 kcal, Szénhidrát: 32 g, Fehérje: 18 g, Zsír: 30 g.