Serpenyős csirkemáj

• 50 dkg csirkemáj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 3 dkg vaj
• 1 teáskanál Piros arany
• só
• borsikafű
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 csomó metélőhagyma
• 1 csomó zellerzöld

A csirkemájat apró kockára szeleteljük. Hozzákeverjük a tejfölt, a mustárt, a Piros Aranyat, és az apróra vagdalt zöld fűszernövényeket. (A zöldek szezonja után ugyanezek szárított változatát használjuk.) Vajjal kent serpenyőbe tesszük és közepesen forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Az idénynek megfelelő vajon párolt zöldségfélékkel körítve tálaljuk.#Zöldségpárolás:A megtisztított zöldségféléket daraboljuk, olvasztott vajon néhány percig pirítjuk, majd felengedjük egy ujjnyi vízzel, sózzuk és fedő alatt puhítjuk. Ha azonnal tálaljuk, színét és gazdag vitamintartalmát is megőrzi.