Gombás máj

• 50 dkg máj
• 25 dkg gomba
• 1 dl tejszín
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 dl vörösbor
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• 1 teáskanál reszelt vöröshagyma
• ízlés szerint só és törött fekete bors

Az olajon éppen csak megfuttatom a reszelt vöröshagymát, majd ráteszem a megtisztított és vékony szeletekre vágott gombát. Hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldpetrezselymet. Fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd ha zsírjára sült, lepirítom rajta a kockákra vágott májat. Ráöntöm a vörösbort és a tejszínt, ezután fedő alatt felforralom. Néhány percnyi párolás után, ha a ragú kissé besűrűsödött, a lángot eloltom alatta, de a fedőt még 5 percig rajtahagyom.