Pulykatekercs zöldségcsíkokkal

• 2 nagy sárgarépa
• 2 cukkini
• 2 pirospaprika
• 8 nagyon vékony szelet pulykahús
• 8 teáskanál bazsalikomszósz
• 8 hústű
• 2 evőkanál olívaolaj
• tengeri só
• bors.

A sárgarépát tisztítjuk, a cukkinit hámozzuk is, de aztán mindkettőt vékony szeletekre vágjuk, fontos, hogy hosszában. Most jön a trükk: ezeket keresztben félbevágjuk, majd hosszában tovább daraboljuk. Mikor már jól összezavarodtak, félretesszük őket. A paprikát félbevágjuk, megtisztítjuk és csak úgy vékony csíkokra vágjuk. Bőséges sós vizet forralunk. A meghasonlott répadarabokat bő 2 percig főzzük benne, majd hozzáadjuk a paprikát. Egy perc alatt összefőnek. Hozzátesszük a cukkinit és adunk még 1 percet az édes hármasnak. Végül a vizet leöntjük és a zöldségeket hideg vízzel öblítjük le. A pulykaszeleteket kézzel kinyomkodjuk és mindegyikre kenünk 1 teáskanálnyi bazsalikomszószt, majd megsózzuk, megborsozzuk őket. A húsokra rátesszük a zöldségcsíkokat, aztán felcsavarjuk és a két végét hústűvel rögzítjük. Egy nagy lábosban olajat melegítünk, s a tekercseket 15-20 percig, közepes lángon aranybarnára sütjük. A maradék zöldséget megfűszerezzük és az olajban megpirítjuk, hogy méltó kísérői legyenek a pulykatekercseknek.