Máj velencei módra

• 1/2 kg sertésmáj
• 2 nagy fej hagyma
• fél mokkáskanálnyi só
• babérlevél
• kevés őrölt bors
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 dl fehérbor (száraz)
• 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy paradicsomlé

Összevágjuk a sertésmájat kis kockákra, beletesszük az apróra vágott hagymát, a fél mokkáskanálnyi sót, kevés őrölt borsot, egy babérlevelet, az olívaolajat és lassú tűzön letakarva a fedővel főzzük saját levében 1/2 órát. Egyszer-kétszer megkeverjük. A letelt idő után hozzáöntjük a száraz fehérbort, a sűrített paradicsomot vagy paradicsomlevet. Ezzel felforraljuk egy pillanatra, ha túl híg lenne, akkor nyílt lángon pár percig forraljuk, mert a levének szaftszerűnek kell lennie.