Spárgatökös pulykaragu

• 60 dkg pulykacombfilé
• 60 dkg tisztított spárgatök
• 3 zsenge sárgarépa
• 2 zellerszár
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 csokor petrezselyem
• fél dl olívaolaj
• só
• őrölt bors

A forró olajban futtassuk meg a felaprított hagymát, tegyük bele a kockákra vágott húst, sózzuk, borsozzuk meg és annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Közepes tűzön pároljuk félpuhára, szórjuk bele a fél karikákra vágott sárgarépát, a zellert és a kockákra darabolt tököt. Öntsük rá a bort és ha kevés a szaftja, vízzel pótoljuk. Közepes tűzön főzzük készre és mielőtt levesszük a tűzről, ízesítsük sóval, borssal, petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.