Budapest ragu
Hozzávalók:
- 1,8 kg bélszín
- 20 dkg zsír
- 15 dkg füstölt szalonna
- 25 dkg szárnyasmáj (libamáj)
- 20 dkg gomba
- 20 dkg vöröshagyma
- 20 dkg fűszerpaprika
- 40 dkg sertéscsontsó
- 25 dkg zöldpaprika
- 15 dkg paradicsom
- 10 dkg zöldborsó
- 5 adag párolt rizs
- 5 adag rácsos burgonya
Elkészítés:
Pörkölt alapot készítünk, amelyhez egy kevés paradicsompürét, sót, apróra darabolt sertéscsontot adunk és lassan főzzük. Fél óra múlva a csontokat kiemeljük. A pörköltlét szitán áttörjük. A kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, gombát és a szárnyasmájat. A Budapest-ragu jelleget adó anyagait állandó keverés közben gyorsan lepirítjuk. Ha szükséges, a pörköltlevet beforraljuk. A pörköltlevet a raguhoz öntjük. Sóval ízesítjük és jól összeforraljuk.
Hasonló receptek
Kínai sült csirke salátával
Húsétel, Közepes
Gluténmentes, Tojásmentes, Mogyorómentes
Borban pácolt máj roston sütve
Húsétel, Közepes
Vashiány, Tojásmentes, Tejmentes, Laktózmentes, Mogyorómentes, Cukormentes, Gluténmentes
Tonhalcsíkok mogyorós zabpehelyben
Húsétel, Könnyű
Csontritkulás, Keringési problémák, Cukormentes