Füstölt sajtos lepény (Húsmentes)

• 1 csomag réteslap
• 20-25 dkg füstölt sajt
• 1 szál póréhagyma
• 3-4 tojás
• 2-4 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1-2 púpozott evőkanál liszt
• 1 evőkanál mustár
• só
• bors
• 2 evőkanál olaj
• 3 evőkanál zsemlemorzsa

A réteslap felét kiolajozott, közepes tepsibe terítjük, a lapok között is kicsit megolajozzuk, megszórjuk a morzsa felével. Az olvasztott vajon megforrósítjuk a lisztet, felöntjük annyi tejjel, amennyivel közepesen sűrű mártássá áll össze. Kihűtjük, majd belekeverjük a tojások sárgáját, a sót, borsot, mustárt, felkarikázott póréhagymát és a reszelt sajtot. A sütőt előmelegítjük, a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A habot a masszához keverjük, majd a tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk morzsával, befedjük a maradék réteslapokkal, közöttük és a tetején kissé megolajozzuk. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Hidegen szeleteljük, mert a sajt olvadtan nehezen vágható.