Paradicsommal rakott padlizsán

• 4 padlizsán
• 50 dkg paradicsom
• 5 dkg liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 dl olaj
• a sütéshez
• őrölt bors
• só

A padlizsánokat felkarikázzuk, sóval meghintjük és 40 percig állni hagyjuk. Lecsöpögtetjük, óvatosan szárazra töröljük, lisztbe forgatjuk és az olajban pirosra sütjük. Amikor kész, lecsöpögtetjük a felesleges zsiradékot és konyhai papírtörlőre szedjük. A paradicsomokat felkarikázzuk és az olajban megsütjük. Jénai tálba váltakozva lerakjuk a padlizsán- és paradicsomkarikákat, közben sóval és borssal meghintjük. A zsemlemorzsát a zúzott fokhagymával összekeverjük és a lerakott zöldséget megszórjuk vele. 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk és meleg sütőben készre sütjük.