Töltött csirke olaszosan

• 1 csirke
• 1 tojás
• olaj
• 1 közepes hagyma
• 10-10 dkg csirke máj és zúza
• 10 dkg sonka
• 20 dkg paradicsom hámozva
• 5-10 dkg zsemlemorzsa
• 5-10 dkg sajt
• 3 dkg mazsola
• só
• bors
• szurokfű
• fokhagyma

A csirkét kívül-belül sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Közben olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a feldarabolt májat, zúzát, kicsit pirítjuk, majd a kockára vágott sonkát rátesszük, kicsit még együtt pároljuk. A paradicsomot meghámozzuk, szitán áttörjük, a masszára öntjük és hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük bele a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, a mazsolát, fűszerezzük sóval, borssal, szurokfűvel, fokhagymával és üssük bele a tojást. A masszával töltsük meg a csirkét, tűzzük össze. Olvasztott margarinba keverjünk bele egy kis pirospaprikát, ezzel kenjük be a csirkét és 200 fokon süssük ropogósra. Közben kenegetjük a paprikás vajjal. Zöldfűszeres rizs illik hozzá.