Borjúfasírt uborkával és gyömbérrel

• 50 dkg borjúhús (darált)
• 2 mogyoróhagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 evőkanál turbolya (apróra vágott)
• 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágott)
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 evőkanál olaj
• 6 dkg gyömbér
• 60 dkg uborka
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 pirospaprika (csípős)
• só#A diszítéshez
• turbolya

A hagymát és a szalonnát apróra szeleteljük, majd összekeverjük a darált hússal, a turbolyával, a petrezselyemmel, a zsemlemorzsával és sóval fűszerezzük. 12 golyót formálunk belőle és kevés olajban megsütjük. A gyömbért meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük. Az uborkát nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük és a gyömbérrel együtt a maradék olajban megfuttatjuk, majd hozzákeverjük az uborkát, a paprikát és sóval ízesítjük. Nagylángon, kevergetve még 5 percig főzzük, majd a paprikát kidobjuk belőle. Turbolyával megszórjuk és a fasírtok mellé kínáljuk.