Palócleves

• 30 dkg marhahús
• 25 dkg zöldbab
• 25 dkg burgonya
• 4 evőkanál olaj
• 1 púpozott evőkanál rizsliszt
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• fűszerpaprika
• petrezselyem
• őrölt kömény
• babérlevél
• őrölt bors
• 2 dl tejföl
• só

Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük benne, majd kevés vizet hozzáöntve megpároljuk a hagymát. Utána hozzáadjuk a kockákra vágott marhahúst, sóval, őrölt borssal, babérlevéllel, zúzott fokhagymával és őrölt köménnyel fűszerezzük. Ha a hús kicsit megfehéredett, egy jó ujjnyi vizet öntünk alá és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. (Ha a víz elfő, pótolni kell.) Felöntjük 1, 5 liter vízzel, beletesszük a kicsire kockázott burgonyát és a megtisztított, feldarabolt zöldbabot. A rizslisztből a tejföllel habarást készítünk, s ha már minden puha, besűrítjük a levest. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.