Zöldséggel körített juhtúrós tojástál

• 120 g juhtúró
• 4 kemény tojás
• 40 g zöldbab párolva
• 80 g céklasaláta nyersen
• 60 g nyers káposztasaláta
• 80 g párolt sárgarépa
• 40 g uborkasaláta
• fűszerek: só
• barnacukor
• ?rölt fehérbors
• ?rölt kömény
• gyömbér
• kurkuma
• bazsalikom
• majoránna
• lestyán
• tárkony
• fokhagyma
• vöröshagyma
• almaecet
• napraforgóolaj

A zöldbabot, a sárgarépát a fűszerekkel és sok vöröshagymával megpároljuk. Az uborkát alaposan megmosva, héjastól meggyaluljuk és csak annyi sóval sózzuk le, hogy ne kelljen kinyomkodni, utána ízlés szerint barnacukorral, almaecettel, őrölt fehérborssal ízesítjük és beleteszünk két gerezd apróra vágott fokhagymát. Cseppenthetünk rá pár csepp hidegen préselt napraforgóolajat. A céklát csíkokra gyaluljuk vagy lereszeljük, megsózzuk, őrölt fehérborssal megszórjuk és finomra vágott hagymakockákkal ízesítjük, ezután almaecettel meglocsoljuk. Tehetünk hozzá gyalult retket is. A nyers káposztasalátához őrölt vagy egész köménnyel sós, cukros, borecetes salátalevet adunk. A keményre főzött tojásokat félbevágjuk, a juhtúrót összedolgozzuk a tojás sárgájával, majd visszatöltjük a tojások fehérjébe. Tálaláskor a zöldségféléket a megadott arányban körberakjuk, a töltött tojásokat közepére helyezzük. Díszíthetjük snidlinggel, paradicsommal is.